CMTFOOD

📍宜蘭-頭城鎮

「法藍星饗藝空間 Francine Art Restaurant」

✔️煙燻炭烤頂級牛小排 $1880 👍推

以法式套餐的形式點餐，煙燻炭烤頂級牛小排搭配焦化紫洋蔥、黑芝麻泥與牛肉原汁，

另外還有三道前菜與一道湯和莎碧以及甜點和飲料，整體餐廳美味又精緻。

▪️煙燻炭烤頂級牛小排。焦化紫洋蔥。黑芝麻泥。牛肉原汁👍推

牛排先關在不透風的密室以龍眼木、核桃木、木炭及香料煙霧延伸兩個鐘頭，

再以木炭炭烤至完美熟度，每一口都香氣十足，

搭配獨特自製堅果芝麻醬、炒到香甜的洋蔥泥、酸澀的紅醋栗，

苦甜芝麻葉，看似錯綜複雜的組合卻能在口中找到完美的平衡。

七分熟很適合，煙燻的香氣超級棒的 ，而且外皮很脆，肉質嫩口好吃🥩。

▪️馬祖甜牡蠣。檸檬凍。海葡萄。魚子醬👍推

選用當季台灣馬祖零污染海域的青田生蠔，生蠔使用高湯泡熟並冷卻，

在表面封上一層檸檬果凍提味，放上海味慢慢地魚子醬與海葡萄點綴，

最後鋪上海水的泡泡畫龍點睛，金蓮葉吃起來有芥末味道，

牡蠣非常嫩口新鮮很好吃，淡淡的檸檬香氣🦪。

▪️長濱白玉蝸牛。香料燕麥粥。油封蒜苗。青蒜泥。帕馬森乾酪👍推

如果不敢吃蝸牛的也可以更換為干貝

熱前菜。

鍋牛在法國是國菜之一，白玉蝸牛是非洲黑蝸牛育種而來，

白玉蝸牛數量稀少且口感軟Q清淡優雅，有陸上鮑魚的美稱，

白玉蝸牛浸泡香料高湯低溫烹調，以茴香與青蒜引鮮美味道，

最後搭配酥脆的起司片來上菜，蝸牛的口感很嫩，

滿滿的膠質，肉質帶有Q度🐌。

✔️花蓮鱘龍魚 $1680 👍推

同樣是以法式套餐的形式點餐，套餐的前菜與甜點都是一樣的，

花蓮鱘龍魚配的是鳳梨豆乳醬、碳烤青蔥、茴香、櫻桃蘿蔔以及洋蔥。

鱘龍魚皮脆膠質豐富且口感獨特，擁有其他魚種沒有的香味，

腐乳醬是有時間換取的保護，越放越香醇且自帶鹹甜鳳梨香氣，

搭配濃重味道的青蔥與茴香頭作為搭配。

肉質很細緻，魚片酥脆帶有膠質，和豆腐乳也超搭的🐟。

▪️法式香橙豬腳凍。綜合生菜。歐芹泥。法式油醋。紅藜麥香酥

主廚結合傳統鄉村派與宮廷菜系的做法來向歷史致敬的創作。

上層為鄉村，豬肉熬成濃縮高湯，再將豬肉丁混合高湯凝結為上層。

下層為宮廷，花費兩天熬煮老母雞高湯，再花費一天將及高湯重新熬製獲得澄清雞湯，

再以澄清雞湯與熬煮蔬菜混合凝結為下層。

旁邊的生菜非常好吃，搭配紅藜麥香

氣很好，層次豐富、清爽好吃，雞湯味道濃郁🐷。

▪️秋季皇家蟹肉清湯。在地海鮮。香菜👍推

在台灣論及秋季美食第一個聯想到的就是秋蟹，

選擇宜蘭一帶的螃蟹作為湯底，再搭配當季海鮮，

將台灣食材結合西式作法而成的一道湯品。

香氣十足，蝦油的香氣好迷人，濃郁好喝、蝦肉鮮甜，

調味非常好，淡菜也是鮮嫩到不行🥣。

▪️經典檸檬塔。蛋白餅。柑橘醬。柑橘類水果。榛果。冰淇淋

秋天不只是盛產海鮮的季節，感覺類水果也是秋天的恩賜，

以大量酸甜的檸檬製成檸檬塔，再搭配上各種柑橘類水果組合。

檸檬的部分蠻酸的，適合搭配冰淇淋、蛋白糖一起入口，

塔皮脆口好吃，酸甜的結尾很解膩。

（可以換購其他甜點折抵$140）

▪麵包

外酥內軟，口感很好，帶有芝麻香氣，可以搭配湯品或是原味奶油與蒜味奶油吃🍞。

▪️莎碧

以清淡芳香的水果及香草製成類似冰沙的口感，可使味覺與口感轉換，

讓口腔舌尖的味蕾歸零，才有更好的味覺享用主菜。

整體調味酸酸甜甜的，偏酸一些，清爽解膩。

▪️飲品

有咖啡以及B&G有機茶可以選擇，也可以換購其他飲品折抵$60。

✔️金棗接骨木蘇打 $160👍推

金棗蜜糖、漂亮的漸層，宜蘭特產的金棗蜜餞加入蘇打水中，香香甜甜的好滋味 。

✔️美人鮮果飲 $200👍推

鳳梨、香蕉、綜合莓果，加蜂蜜提升香氣，喝得到果粒，酸酸甜甜很好喝🍹。

🔸 從外觀就可以看到超級美麗的一棟建築物，1樓有漂亮的用餐環境， 2樓也有座位區適合 ，

3樓時常會有展覽活動，整體的擺飾都可以看到老闆的巧思運用，整體氛圍非常好。

🔸一道道精緻的餐點都讓人驚豔，擺盤的巧思，

食材的品質，調味的功夫，真的是一趟美食饗宴❤️！

🔸除了法式套餐的形式之外，還有下午時段的下午茶和多種咖啡與飲品可以選擇，

用餐還可以搭配紅酒或是白酒，每三個月會更換一次菜色🥗。

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🗺261宜蘭縣頭城鎮和平街139-1號

🚇鄰近頭城車站

⏰週三至週一：11:30-20:30

（週二公休）

☎️03-9776999